http://blog.openarm.com Cliff 's BLOG zh-cn webmaster@loveyuki.com 下洋葱粒（指甲大小）和2颗蒜头粒（芝麻大小）炒香；
下猪肉碎（原来应该用牛肉碎，但猪肉也行）炒散；
下鸡粉和Italian Herb，一小瓶那些干的；
下番茄块，最后放整瓶的番茄酱Ketchup；]]>下洋葱粒（指甲大小）和2颗蒜头粒（芝麻大小）炒香；
下猪肉碎（原来应该用牛肉碎，但猪肉也行）炒散；
下鸡粉和Italian Herb，一小瓶那些干的；
下番茄块，最后放整瓶的番茄酱Ketchup；
煮一会儿大概15分钟；
然后将煮好的意大利面倒进去拌匀即可。

非常不错！


蒜蓉包
将蒜蓉拌上牛油或者人造牛油加热到融化，均匀淋到切片面包片上，烤至金黄。
]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2593秋思耗cliff2011-12-24 15:10:27今天那个Jason的主管打电话来问我考虑得怎么样了，竟然态度还是那么傲慢。我真想不明白难道店大了就非得欺客吗？气不过发邮件去投诉。

谈话片段一：
Jason：要考虑多久，永远吗？]]>今天那个Jason的主管打电话来问我考虑得怎么样了，竟然态度还是那么傲慢。我真想不明白难道店大了就非得欺客吗？气不过发邮件去投诉。

谈话片段一：
Jason：要考虑多久，永远吗？
我：到10月份吧，说笑的。（因为我10月份要离开广州）
Jason：我一点都不觉得好笑。

谈话片段二：
Jason：你不会拿不出1w4吧，像你这样的年龄如果拿不出这笔钱那是很有问题了。

谈话片段三：
Jason：外面约了这么多人来测试，跟你谈这么久就是要帮你做出正确的决定，不然也不用浪费这么多时间了。

我没想到他们的人是这么傲慢的，这些话已经有侮辱的成分在里面了。
EF English First 英孚太没想到了，英孚里面竟然有这样的人，还是主管！]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2560秋思耗cliff2011-6-23 3:23:35    Hotel Imperial（帝国酒店）是奥地利最好的贵族酒店。公元1873年，为了庆祝酒店开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，糕饼师Xaver Loibner所烘焙的那款具有特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更被当时视为“甜密的问候”。特别是在您细细品位时，首先您会感觉到蛋糕外层那黑巧克力伴随着白雪般的甜粉在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的杏仁香味充满了您的味蕾，并随着香味释出，完美而细腻的留住口中。
用料：1杏仁粉85g、2糖粉75g、3蛋糕粉（低筋面粉）25g、4全蛋120g（2只）；
      5蛋清80g、6白砂糖10g、7黄油30g、8黑巧克力50g。
做法：1、将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合，取鸡蛋两只，全蛋打散后缓缓倒入混合粉，每次加入都要搅拌均匀再加入下一次的量，至面糊光滑、流畅。2、在另一个干净的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白坚实，提起的蛋白有光泽（一般手工搅打时间为半小时，因此建议使用电动打蛋器），搅打后加入面糊中并搅拌均匀。3、在以上材料制成的混合面糊中倒入融化后的黄油，再次搅拌均匀后倒入烤盘或蛋糕锡纸模。4、烤箱设置200度先预热15分钟，放入蛋糕糊同样温度再烤20分钟即可。5、黑巧克力用微波炉软化成液后涂抹在蛋糕上部，同时将蛋糕放入冰箱10分钟。6、待巧克力遇冷凝固后取出蛋糕洒上糖粉。7蛋糕切片装]]>    Hotel Imperial（帝国酒店）是奥地利最好的贵族酒店。公元1873年，为了庆祝酒店开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，糕饼师Xaver Loibner所烘焙的那款具有特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更被当时视为“甜密的问候”。特别是在您细细品位时，首先您会感觉到蛋糕外层那黑巧克力伴随着白雪般的甜粉在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的杏仁香味充满了您的味蕾，并随着香味释出，完美而细腻的留住口中。
用料：1杏仁粉85g、2糖粉75g、3蛋糕粉（低筋面粉）25g、4全蛋120g（2只）；
      5蛋清80g、6白砂糖10g、7黄油30g、8黑巧克力50g。
做法：1、将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合，取鸡蛋两只，全蛋打散后缓缓倒入混合粉，每次加入都要搅拌均匀再加入下一次的量，至面糊光滑、流畅。2、在另一个干净的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白坚实，提起的蛋白有光泽（一般手工搅打时间为半小时，因此建议使用电动打蛋器），搅打后加入面糊中并搅拌均匀。3、在以上材料制成的混合面糊中倒入融化后的黄油，再次搅拌均匀后倒入烤盘或蛋糕锡纸模。4、烤箱设置200度先预热15分钟，放入蛋糕糊同样温度再烤20分钟即可。5、黑巧克力用微波炉软化成液后涂抹在蛋糕上部，同时将蛋糕放入冰箱10分钟。6、待巧克力遇冷凝固后取出蛋糕洒上糖粉。7蛋糕切片装


]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2531采莲令cliff2011-1-12 14:45:04
牛油多了点，太酥了。

500g 带盐的牛油，还加了一点植物油；]]>
牛油多了点，太酥了。

500g 带盐的牛油，还加了一点植物油；
4杯多的面粉，其中1/3是玉米淀粉其余是低筋面粉。
一小茶匙的盐，vanilla 一点，没量。
两只鸡蛋。

175度烤了多少分钟忘记了，铁盘的边缘那些过火了，变苦，中间的很正。太酥了，下次要增加面粉的含量，而且玉米淀粉的比例要降低。

因为铁盘不够，还剩下大概1/3，这1/3里面我又加了一杯低筋面粉进去。看看下次烤的效果如何。
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事实证明上面剩余的那些烘出来的非常好吃，更加接近蓝罐。除了因为加了面粉没有加糖而淡了点，还有就是欠了点butter香味。“太肥腻，不健康”暂时一边凉快去吧，一定要好吃。
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再做一次低糖和低牛油（人造黄油代替）的。
250g Butter taste 人造黄油
250g Butter
2-1/2cup+1/3cup 玉米淀粉
1cup 低筋面粉
2-2/3杯 标准面粉
1-1/3杯糖（用了一半甜味剂代替）
4只蛋
0.5茶匙盐（多了点，觉得稍微咸了，因为butter 和人造黄油也含盐的）
Vanilla 随意加了没计算

这次做的觉得面粉太多了，油水不够，虽然也很酥但是太干了，味道还可以。甜味还可以，不太甜。

总结后，下次试用这个配方

500g Butter
2cup 玉米淀粉
2-1/2cup 标准面粉
1-1/2cup 糖
4只蛋
Vanilla 随意，分量多些应该会更香
加奶粉，应该会更香
盐不放或者放更少
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以上的配方做出来的很成功！ 烤的时候的火候没掌握好，应该设置成150-160左右慢慢烤，上次烤的好的那个用了差不多30分钟，随时掌握火候。

以下是一个网站的配方和做法，其实我的配方跟他的很接近。
http://www.joyofbaking.com/ButterCookies.html



Butter Cookies may be a little plain looking, but with just one bite, you will be hooked. They have such wonderfully crisp edges that make them perfect to nibble on. And their flavor is sweet and buttery, with just a hint of vanilla, that make them ideal for serving alongside a bowl of sorbet or a fruit salad. The best way to describe a Butter Cookie is to say they are a cross between a shortbread and a sugar cookie and while delicious plain, you can dress them up with a soft and buttery confectioners frosting made with butter, shortening, confectioners (powdered or icing) sugar and a little milk. This dough is very versatile. Although I like to form the batter into a log so I can slice off cookies to bake on demand, this dough can also be rolled out and cut into fun shapes. They would also make a good sandwich cookie, with a jam or ganache filling.  

  
Butter is the focus in these cookies and when buying butter there are many choices in both type and quality. The American-style butters are usually sold in one pound (454 grams) cartons, that contain four individually wrapped quarter pound (113 grams) sticks. This type of butter has about 80 percent butterfat, 18 percent water, and 2 percent milk. It is graded by letter code, and sometimes a numerical number, according to flavor, color, texture, aroma and body. AA (93 score), A (92 score), and B (90 score) are the letter codes and numerical scores used. For the best tasting cookie use a AA butter and I like to use unsalted rather than salted. Unsalted butter does not contains salt so its pure sweet buttery flavor shines through. Salted butter contains salt which can overpower the sweet flavor of the butter and can also mask odors. Also, the amount of salt added to salted butter can vary from manufacturer to manufacturer. So if you use salted butter in this recipe, omit the salt.

Besides American-style butters, there is another choice, and that is European-style butters. They are my favorite as I prefer their flavor and texture. That is because this type of butter contains a higher percentage of butterfat, about 86 percent butterfat as opposed to 80 percent in American butters. Unfortunately, they do tend to have a higher price tag so if you are using this type of butter save it for recipes like this, where the flavor of the butter takes center stage. 
 
  
Butter Cookies: In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter and sugar until light and fluffy.  Beat in the egg, lemon zest, and vanilla extract.  

In a separate bowl, whisk together the flour and salt. Gradually add the flour mixture to the creamed mixture and beat just until incorporated. Scrape down the sides of the bowl as needed. Divide the dough in half and shape each half into a log (round or square) that is about 1 1/2 inches (4 cm) in diameter. Wrap each log in plastic wrap and place in the refrigerator until firm (at least two hours or overnight). Once the log is firm, with a sharp knife, slice cookies about 1/4 inch (.5 cm) thick. (Can also place the logs in the freezer for up to two months. You can then make cookies on demand by removing log from freezer and slicing off as many cookies as you like. Return the log to the freezer.) 

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C). Place oven rack in the center of the oven. Line a baking sheet with parchment paper.  

Place the cookies on the baking sheet, spacing about 2 inches (5 cm) apart. Sprinkle a little granulated white sugar on each cookie before baking. Bake the cookies for about 10 minutes, or until the edges of the cookies are golden brown. Remove from oven and place on a wire rack to cool. Can frost with Confectioners Frosting.

Frosting: In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, cream the butter and shortening until smooth and well blended. Beat in the vanilla extract. With the mixer on low speed, gradually beat in the sugar. Scrape down the sides of the bowl. Add the milk and beat on high speed until frosting is light and fluffy (about 3-4 minutes). Add more milk or sugar, if needed, until you have the right spreading consistency. Tint portions of frosting with desired food color (I use the paste food coloring that is available at cake decorating 

stores and party stores). 

Makes about 48 cookies.


Butter Cookies:

1 cup (226 grams) unsalted butter, room temperature

2/3 cup (135 grams) granulated white sugar

1 large egg

1 teaspoon lemon or orange zest (outer rind of a lemon or orange) (optional)

1 teaspoon pure vanilla extract

2 1/4 cups (295 grams) all purpose flour

1/4 teaspoon salt

Confectioners Frosting: (optional)

1/4 cup (57 grams) unsalted butter, room temperature

1/4 cup (57 grams) shortening

1/2 teaspoon pure vanilla extract

2 cups (230 grams) confectioners (powdered or icing) sugar, sifted

1 - 2 tablespoons milk


Read more: http://www.joyofbaking.com/ButterCookies.html#ixzz0wmBCPXvE
]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2480秋思耗cliff2010-7-20 23:53:30
鸡蛋4只
面粉130克
糖100克]]>
鸡蛋4只
面粉130克
糖100克
奶油 Butter 100克（应该可以降低到70克）

混合面粉和奶油的步骤一定要用刮刀手工缓慢上下混合，用搅拌器会马上坐下去的。]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2474秋思耗cliff2010-7-3 21:59:41歌手：李治廷

作曲：盧冠廷
填詞：羅啟銳]]>歌手：李治廷

作曲：盧冠廷
填詞：羅啟銳
編曲／監製：Henry Lai

水一般的少年 風一般的歌
夢一般的遐想 從前的你和我

手一揮就再見 咀一翹就笑
腳一動就踏前 從前的少年

呀 漫天的回響 放眼看 歲月輕狂
呀 歲月輕狂

起風的日子流洒奔放 細雨飄飄心晴朗
雲上去 雲上看 雲上走一趟
青春的黑夜挑燈流浪 青春的愛情不回望
不回想 不回答 不回憶 不回眸 反正也不回頭

呀 漫天的回響 放眼看 歲月輕狂
呀 歲月輕狂

起風的日子流洒奔放 細雨飄飄心晴朗
雲上去 雲上看 雲上走一趟
青春的黑夜挑燈流浪 青春的愛情不回望
不回想 不回答 不回憶 不回眸 回不了頭...
]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2440逍遥乐cliff2010-3-28 6:44:03
[img]attachments/All_Files/da3g_103415_DSC03601.jpg[/img]

[img]attachments/All_Files/3zr6_103643_DSC03605.jpg[/img]]]>


]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2329秋思耗cliff2009-9-19 10:36:48
[img]attachments/All_Files/2yq5_73253_DSC03454.jpg[/img]

[img]attachments/All_Files/52t9_7335_DSC03455.jpg[/img]]]>





]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2325秋思耗cliff2009-9-17 7:33:22
[img]attachments/All_Files/zwo4_102331_DSC03441.jpg[/img]

[img]attachments/All_Files/07yc_102344_DSC03442.jpg[/img]]]>









]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2324秋思耗cliff2009-9-16 10:25:02[img]attachments/All_Files/qnfu_115538_DSC03433.jpg[/img]]]>
]]>http://blog.openarm.com/blogview.asp?logID=2323秋思耗cliff2009-9-15 11:55:45